三寶的幸福窩窩

      大寶很喜歡吃乾麵，如果早餐都煮乾麵給他吃，他也可以吃的津津有味，真是佩服他啊！我都會準備一些油蔥醬跟肉燥，隨時想吃乾麵，就可以馬上做，又方便又快速，可是小寶卻不愛吃我做的乾麵，原因是每次煮好他都放了好久才吃，麵都乾巴巴的，連我看了都沒胃口😖。

      這天油蔥醬又用完了，明天要回基隆烤肉，上次答應大嫂煮肉醬給她，今天也該煮了，ㄧ早上市場採買去，買了50元的紅蔥頭，ㄧ斤的細絞肉，順便跟肉攤老闆要了半斤多的肥肉，因為常跟她買肉，所以肥肉不算錢，還幫我絞碎，不然肥肉也是用賣的😞，買好欠的材料，得趕快回家工作了😅。

［材料］ㄨ

紅蔥頭 50元

豬肥肉 半斤多（絞碎）

［做法］

1、紅蔥頭撥淨切片備用。

2、取ㄧ鍋加入半杯水，加入肥絞肉小火煮油。

3、邊煮邊攪拌，避免粘鍋，也可使肥肉均勻受熱，這樣較容易出油。

4、煮到肥肉縮小浮在上面，這時將它們撈出丟掉，剩餘清澈的豬油。

（有些人會留下來跟紅蔥頭一起拌入，但寶媽不喜歡炸剩的殘渣😅。）

5、將紅蔥頭片倒入拌炒。

6、需邊攪拌，避免粘黏無法均勻受熱，炸到偏金黃既可關火。

7、撈出ㄧ半炸好的油蔥，瀝乾油脂，就是香酥的油蔥酥。

剩下的連同油裝罐，就是油蔥醬，用來拌麵拌菜都超香。

呵呵～做好油蔥酥跟油蔥醬，接著當然是做乾麵的靈魂之物～台南肉漬仔（肉燥） ，想學的，請期待下一篇文章吧，這兩樣學起來，你也是煮乾麵的高手😋。